近日，昆明骏骐干菜副食粮油批发市场内的商户告诉春城晚报-开屏新闻记者，目前昆明的白胡椒、草果、砂仁、芡实等香料价格呈一路上涨趋势。 “白胡椒价格涨得最厉害，每公斤价格从1月份的30至40元涨到现在的70元左右。草果也是从之前的每公斤40元左右涨到了现在的60元左右。”

白胡椒市场需求相对稳定

对此，有商户表示，目前白胡椒已是香料界涨价的“明星”产品，其具有温中散寒、健胃消食、解毒、去腥等功效，常在煲汤、炖肉、煎牛排时作为香辛佐料使用。此外，部分拉面馆还会将白胡椒磨成粉后揉进面中，以此来增加拉面的口感；相关药企也将其作为中药配伍。

春城晚报-开屏新闻记者走访了一些药企、超市、餐企发现，白胡椒的用量和需求相对稳定，相关用料市场没有销量突然增加的需求和诉求。百惠连锁超市干货采购部的陈女士告诉记者，无论白胡椒价格涨跌与否，他们在云南省内十几家超市每个月白胡椒的销量都在30公斤左右，基本能满足超市附近的家庭或餐企购买。

商家不敢大量囤货

既然白胡椒的用量和销售市场没有太大的变化，那为什么会涨价呢？从事香料行业10年的云南滋味美食品有限公司负责人马绍华表示：“目前白胡椒之所以会涨价，是因为在全球市场对白胡椒的需求没有减少的情况下，白胡椒主产区如越南等东南亚国家，因天气原因产量减少。当然，也不排除这背后存在资金热炒的情况。因为白胡椒易储存，且在香料界是一个全球化销售的品种，不排除有些商家会将其进行压货热炒。在未来涨跌形势不明的情况下，我们也不敢囤太多的货，目前店里只备存了能够正常提供客户要货需求的量。”

涨价对消费者影响不大

前来干货市场买白胡椒的谢女士表示，白胡椒不仅是一种常见的调味品，也是一味中药材。作为调味品，白胡椒一年也用不了多少，她通常会买半公斤左右在家里备用，用完再买。目前这一轮涨价对她影响不大，但谢女士仍希望白胡椒和其他涨价的香料价格都能回到正常的水平。

春城晚报-开屏新闻记者 李松梅 摄影报道

一审 曹婕

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