随着雨季的来临，云南省曲靖市麒麟区正式进入了一年一度的“吃菌季”，大量食客闻香而来，纷纷来品尝这饭桌上的“顶流”，以野生菌为主的餐饮业备受青睐。

在麒麟中心城区，多家餐馆纷纷推出了自己拿手的野生菌美食，一筐筐刚采购回来还带着泥土的野生菌整齐地摆放在餐厅大堂，鸡枞、青头菌、红葱菌、铜绿菌、牛肝菌等野生菌散发着浓郁的菌香，看上去十分诱人。工作人员忙着分拣菌子，为迎接前来尝鲜的食客做足准备。

“我们家的野生菌是从山上采摘后直接送往店里，特别新鲜，品种也齐全，野生菌成了必点菜品，味道鲜美的牛肝菌尤为受欢迎。”曲靖一餐馆负责人孙丽波介绍说。野生菌的烹饪方式多种多样。无论是爆炒牛肝菌、还是松茸刺身、或是鸡汤煮鸡枞，返朴归真而不失精致的烹饪方式，都能让食客们品尝出菌子的鲜香。在麒麟区一餐厅，每逢饭点便人声鼎沸，每天都有无数食客为野生菌而来。

近期雨水充足，菌子个头大、肥厚鲜美，十分惹人喜爱，虽然价格略高，但还是吸引了许多市民的青睐，吃菌成为当季限定美味。“野生菌的味道绝对是独一无二，这个季节，吃菌子就是一种享受,一种对味蕾的尊重。”市民王斌说。

野生菌虽然味道鲜美，但食用存在一定风险。在此提醒大家：不采、不买、不食不熟悉的野生菌，一定要做到科学识菌、科学吃菌，在确保安全的前提下享受这份美味。

春城晚报—开屏新闻记者 蒋琼波 通讯员 张红仙 王蓝娜 刘梅芳 摄影报道

一审 杨茜

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